包丁と砥石

包丁と砥石のことが手に取るようにわかる本●包丁の種類の説明からはじまり、製造方法、包丁の選び方、研ぎ方まで、写真をまじえて細かく解説されています。とくに和包丁については完璧な説明です。●砥石については、天然砥石の採掘から仕上げ方法、人造砥石の製造方法、天然、人造砥石の用途解説、一覧まであります●また「包丁人包丁を語る」「研ぎのすすめ−砥石のプロからのメッセージ」のコーナーでは板前さんや研ぎのプロの、興味深い話が読めます。

価格： 1890円